Programa de Certificação para Restaurantes

  • País : Cabo Verde
  • Cliente : Ugpe – Unidade De Gestão De Projetos Especiais, Do Ministério Das Finanças De Cabo Verde / Itcv – Instituto De Turismo De Cabo Verde

Descrição do Projeto

O projeto da UGPE e ITCV visou apoiar as empresas do setor da restauração e catering, principalmente restaurantes nas Ilhas do Sal, Boavista, Santiago, São Vicente, Santo Antão, São Nicolau, Maio e Fogo, a familiarizarem-se com os principais requisitos do sistema de garantia da qualidade, incluindo o HACCP, para implementar normas de higiene e segurança alimentar alargadas a requisitos de conformidade COVID-19.

Solução

A Mundi Consulting desenvolveu o projeto de certificação para o setor da restauração e catering, de forma a ajudar as empresas a implementarem sistemas de gestão de segurança alimentar e a cumprirem requisitos de higiene, incluindo medidas contra a COVID-19. 

A UGPE e o ITCV pretendiam melhorar a qualidade das operações no turismo, especialmente nas ilhas e maior pendor turístico como Sal, Boavista, Santiago e São Vicente. 

O projeto contou com:

  • Desenvolvimento de um manual de projeto com a metodologia e plano de trabalho, que envolveu as Câmaras Municipais. 
  • Adoção de uma abordagem de “formação-ação”, combinando formação em sala com assistência técnica de apoio á implementação, focada em Boas Práticas de Higiene, Sistemas HACCP e Prevenção de Riscos, com ênfase na COVID-19. 
  • Relatório final com detalhe das ações implementadas a 74 estabelecimentos e recomendações para melhorias contínuas.

Resultados

Formação realizada em 74 estabelecimentos e colaboradores capacitados em Boas Práticas de Higiene, HACCP e Prevenção de Riscos, contribuindo para a melhoria das práticas no setor da restauração e catering, especialmente durante o período da COVID-19. Foi também reduzido risco de segurança alimentar nos Restaurantes de Cabo Verde, o que é fundamental para o desenvolvimento do Turismo, como principal setor de atividade no país.